Antipasti e primi
Cavatelli
Con salsiccia lucanica e funghi
Prezzo indicativo € 11
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Storia e origine
I cavatelli, «cavatieddi» in molti paesi lucani, sono piccoli gnocchetti di semola «cavati», cioè incavati premendo l'impasto con una o più dita. Sono tra le paste più diffuse del Sud Italia e in Basilicata accompagnano da sempre i sughi della domenica.
Con lucanica e funghi diventano un piatto d'autunno. La salsiccia lucana, insaporita con finocchietto e peperone, dà carattere al sugo e i funghi portano il profumo dei boschi dell'Appennino.
Ingredienti principali
- Semola di grano duro
- Salsiccia lucanica
- Funghi
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio e prezzemolo
Prodotti tipici collegati
Semola di grano duro
Impastata ogni mattina per tutta la pasta fresca.
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