Antipasti e primi
Lagane e ceci
La pasta più antica, con ceci, aglio e peperoncino
Prezzo indicativo € 10
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Storia e origine
Le lagane sono larghe strisce di pasta di semola e acqua, tagliate a coltello da una sfoglia stesa a mano. Il nome viene dal latino «laganum» ed è tra le paste più antiche d'Italia: il poeta Orazio, nato in Lucania, nelle Satire racconta di tornare a casa per una scodella di porri, ceci e lagane.
Piatto povero e sostanzioso, è conosciuto anche come «piatto del brigante». Legumi e pasta, insaporiti con aglio, olio e peperoncino, bastavano a sfamare chi lavorava nei campi.
Ingredienti principali
- Semola di grano duro
- Ceci
- Aglio
- Peperoncino
- Olio extravergine d'oliva
Prodotti tipici collegati
Legumi lucani
Ceci e fagioli della Val d'Agri, dalla buccia sottile.
Peperoncino
Il piccante lucano. Per il dolce del peperone crusco, prova gli strascinati.
Lo trovi anche in: Strascinati con mollica e peperoni cruschiCeci
Gli stessi ceci si usano anche in alcuni dolci delle feste.
Lo trovi anche in: Dolci della tradizioneAltri piatti da provare
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